1895年,洪芋頭以蝦湯、蒜泥、肉燥、豆芽再搭配油麵,讓台南擔仔麵遠近馳名,他過世後,老店分家為「度小月」和「洪芋頭擔仔麵」,如今傳出百年老店「洪芋頭擔仔麵」已經熄燈。「洪芋頭擔仔麵」位在台南西門路,Google地圖上已顯示「永久停業」,致電店家也為空號。老闆娘洪吳佳芬2007年接受《蘋果》專訪時曾說,台南著名的擔仔麵就是從她公公洪芋頭開始的。紅燈籠、小扁擔攤頭,呈現復古風情。除了陳年滷汁的肉燥外,一碗好吃的擔仔麵,還要加上烏醋、胡椒粉、蒜泥、香菜等來調味,而湯汁則是用每一碗擔仔麵的鮮蝦,剝下的蝦殼熬煮的高湯,老闆娘笑著說,「肉燥是『山珍』,蝦高湯是『海味』,兩個加在一起就是山珍海味了!」 如今這美味只能成為回憶。《聯合報》報導,去年第三代老闆娘洪吳佳芬病逝後,生意逐漸下滑,再加上第四代各有生涯規劃,決定收手,已於上個月歇業。

 

文章來源: 台南百年洪芋頭擔仔麵 熄燈不賣了

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